目次
バターを入れないパンが固くなる 改善のポイント！
バターや油脂を入れないパンがかたいなーと感じることはありませんか？
４つのコツを紹介します。
01 発酵させすぎない 発酵しすぎると、生地の力が弱くなり、食感が悪くなります。
０２ 焼きすぎない 焼成時間が長すぎると、水分が抜けてパサつきやすくなります
０３ 水分をしっかり残す 油脂がない分、水分を逃さないことが大切。 ふんわり、しっとり仕上がります
０４ 「油脂＝我慢』ではなくて、あえてなしを選ぶ 減らすことで、素材の美味しさが引き立つという考え方です。
油脂なしでも美味しくする４つのコツ
０１ はっこう
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