パン作りのコツ– category –

みんな大好き明太子パン中に挟む明太子は、そのままより、マヨネーズと合わせてみて！明太子とマヨネーズを半分ずつにしてもいいし少し、マヨネーズを入れるだけでもOK!...

おうちパンはじめの一歩にぴったり！！ フライパンでパンつくり。 ◯強力粉（はるゆたかブレンド）↓https://b2b.tomiz.com/item/00320003 ◯イースト（サフレッド）↓（１...

表面をカリッと歯切れのいい食感にしたい場合は、準強力粉がおすすめです。当教室では、初級年間コースの塩パンレッスンでは、「リスドオル」↓を使用しています↓こちらh...

パン生地をオーブンに入れる前に霧吹きでパンに水をかけておきます。その時、霧吹きができるだけ細かく出るものを選びましょう。 ハードパンを焼くときは、特に蒸気が必...

ドライいちじくの戻し方 １　食べやすい大きさにカットする２　熱湯につける3-5分ほどでいい３　ざるにあげる４　白ワインあるいは果実酒にひたひたにつける３０分５　...

１　焼成するときに、パンにステンレスボウルをかぶせて焼く ２　天板も一緒に予熱して、あつい天板にパンをのせて焼く この２点を試してみるだけで、高さのあるパンに...

「食パン、成型ははじめてでむずかしかったです。成型、発酵、焼成とつなげていく中で、温度管理、乾燥しないようにオーブンの温度まで先をみこして、逆算して作業して...

こねあげた時の生地の温度はいかがでしたか？ 温度計を用意しましょう！ 温度計を用意しておくと、生地の温度が確認できますよ。こね上げ温度を２８度になるようにしま...

とうもろこしが美味しい季節ですね。京都府八幡市では、６月すぐから、農家さんの直売がはじまっていますね。優しい甘さとシャキシャキとした歯応えが楽しいです。パン...

手ごねをした時に注目するのはどこだか分かりますか？？どうしたもやり方やこねかたに気を取られる方が多いと思うのですが、てごねレッスンで覚えて欲しいのは、感触生...