パン作りのコツ– category –

こねあげた時の生地の温度はいかがでしたか？ 【温度計を用意しましょう！】 温度計を用意しておくと、生地の温度が確認できますよ。こね上げ温度を２８度になるように...

とうもろこしが美味しい季節ですね。京都府八幡市では、６月すぐから、農家さんの直売がはじまっていますね。優しい甘さとシャキシャキとした歯応えが楽しいです。パン...

手ごねをした時に注目するのはどこだか分かりますか？？どうしたもやり方やこねかたに気を取られる方が多いと思うのですが、てごねレッスンで覚えて欲しいのは、感触生...

ご質問いただいたので、おこたえしますね。パンってフライパンで焼けるんですか？？オーブンがなくてもフライパンでパンで焼けるのです。おやきみたいになるので、とっ...

クッペを焼くときに、蒸気焼成やるか、やらないか、迷うことありませんか？ すこし、ハードルが高くなりますよね。 パン屋さんのオーブンでは、ボタンひとつで蒸気を出...

パンつくりをするときにバターを入れることは、多いですね。上手に作るコツを説明しますね。 【バターの役割を知っていますか】 パンに風味を足すだけでなくて、パンを...

わかります？？しずく型にするのに、コロコロコロコロコロコロ〜〜〜〜〜いつまでやるんですか！！はい！もう終わり！！って声かけさせてもらいますよ。 自己流の人がや...

作ってみたけど、パンが思ったよりパサパサするんです‥冬はそんなことも多いかも知れません。 水分はしっかり入れたのに。なぜだろうと思ったら、チェックして欲しいの...

カチカチのかたまりになってしまいます。塩が３グラムなのに、　３０グラム入れてしまった‥‥など滅多にないと思いますが気をつけてください。失敗しないためには、数字...

自宅で成功するコツは温度管理です。 ここを教えてくれるところがないみたいでよくお問い合わせいただきます。 大手に行ったけどそんなの習わなかった。 「食パン作り」...