パン作りのコツ– category –

パン作りの上達のコツは、たんぱく質の含有量を確認することです。たんぱく質はグルテンを形成するため、たんばく質が多いほうをパン作りに使用します。薄力粉は、たん...

みんな大好き明太子パン中に挟む明太子は、そのままより、マヨネーズと合わせてみて！明太子とマヨネーズを半分ずつにしてもいいし少し、マヨネーズを入れるだけでもOK!...

おうちパンはじめの一歩にぴったり！！ フライパンでパンつくり。 ◯強力粉（はるゆたかブレンド）↓https://b2b.tomiz.com/item/00320003 ◯イースト（サフレッド）↓（１...

表面をカリッと歯切れのいい食感にしたい場合は、準強力粉がおすすめです。当教室では、初級年間コースの塩パンレッスンでは、「リスドオル」↓を使用しています↓こちらh...

パン生地をオーブンに入れる前に霧吹きでパンに水をかけておきます。その時、霧吹きができるだけ細かく出るものを選びましょう。 ハードパンを焼くときは、特に蒸気が必...

ドライいちじくの戻し方 １　食べやすい大きさにカットする２　熱湯につける3-5分ほどでいい３　ざるにあげる４　白ワインあるいは果実酒にひたひたにつける３０分５　...

１　焼成するときに、パンにステンレスボウルをかぶせて焼く ２　天板も一緒に予熱して、あつい天板にパンをのせて焼く この２点を試してみるだけで、高さのあるパンに...

「食パン、成型ははじめてでむずかしかったです。成型、発酵、焼成とつなげていく中で、温度管理、乾燥しないようにオーブンの温度まで先をみこして、逆算して作業して...

こねあげた時の生地の温度はいかがでしたか？ 温度計を用意しましょう！ 温度計を用意しておくと、生地の温度が確認できますよ。こね上げ温度を２８度になるようにしま...

とうもろこしが美味しい季節ですね。京都府八幡市では、６月すぐから、農家さんの直売がはじまっていますね。優しい甘さとシャキシャキとした歯応えが楽しいです。パン...