【２回目】2分でわかるワンポイント講座③こねあげ④一次発酵

〜パン作りの流れ〜

③こねあげ

※グルテンが形成されるまでしっかりこねましょう
理想的なこねあげ温度は27-30℃です。

④一次発酵

こねた生地を発酵させます。
前回、説明した【透明ボウル】にバターを薄くぬりこねあげた生地を入れラップをかけ発酵します。 
※透明なので中の様子がよく見える
※ラップをかけ乾燥しないように

オーブン→発酵ボタン→スタート
一次発酵の間にパンの風味もひきだしています。

⭐️道具⭐︎

【ペストリーボード】
こねる台はサクラのおうちパン教室では「ペストリーボート」を使用。パン専用の木の板のこと。

cotta（ペストリーボード 検索）で購入可能。
専用のものがない場合は、「ステンレスバット」や、「ボウル」の中でこねます。
衛生的な場所を覚悟してくださいね。

【温度計】
クッキング温度計。これがあればパン屋さんの美味しさを目指せます！

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